De la dehesa extremeña a tu mesa, lomo casero ibérico
Lomo Ibérico
Presentamos el lomo ibérico de bellota, embutido famoso en toda España, con un sabor inconfundible para los amantes del cerdo ibérico.
También recibe el nombre de lomo embuchado o caña de lomo. El lomo, a diferencia de otros embutidos, no se hace con una mezcla de carnes, sino que se obtiene de una sola pieza, se adoba y se embucha, se embute dentro una tripa natural o artificial, luego pasa por diferentes fases de maduración y secado antes de servirse a la mesa.
El lomo ibérico, es un producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espina y semiespinal del torax, así como los músculos longuísimos, lumbar y torácico del cerdo. Es considerada una de las piezas más nobles del cerdo ibérico.
Características y origen del cerdo ibérico
El cerdo ibérico es una raza de cerdo propia de la península de la que recibe su nombre. Se puede encontrar en España y Portugal. Ambos países son los únicos productores de jamón ibérico del mundo. Solo españoles y portugueses acceden a una materia prima de tan buena calidad. Lo más importante que debes saber es que el cerdo ibérico es un animal de raza autóctona y que su capacidad fisiológica de almacenar grasa entre los músculos le hace tener un alto valor gastronómico.